金秋九月，宁夏贺兰山东麓千亩葡田硕果累累，清甜果香铺满塞上原野，一年一度的葡萄酒榨季如约开启。

　　9月17日，天刚破晓，贺兰山东麓各大酒庄的葡萄园内已然一片繁忙。酿酒师抢抓清晨绝佳时机开展采收，用精密仪器检测葡萄糖度、酸度、pH值，也凭多年经验观籽粒、品果肉，精准敲定每一批果实的最佳采摘时间。

　　整个榨季节奏紧凑、任务繁重，酿酒师每日仅休息五六个小时。大家不停穿梭田间与酿造车间，紧盯采摘、压榨、发酵全过程，以严苛标准守住每一道品质关卡。

　　新鲜葡萄脱离藤蔓后风味流失极快，酿造工序须争分夺秒，方可锁住鲜果最本真的自然香气。中粮长城天赋酒庄酿酒师商华介绍，榨季酿酒师要全程跟踪果汁状态，根据鲜果品质灵活调整压榨力度。美贺庄园酿酒师范永表示，葡萄酒的风味窗口期转瞬即逝，依靠滞后的化验数据难以把控品质，唯有实时盯守、临场微调，才能留住上乘风味。

贺兰山东麓进入榨季。

　　近年来，贺兰山东麓葡萄酒产业不断提质转型，粗放式生产模式早已成为过去。各酒庄深挖本土独特风土资源，深耕差异化酒体风格，分区培育、错峰采收、精细酿造成为常态。志辉源石酒庄培育16类葡萄品种，采收周期从八月底延续至国庆前后，品质稳定的赤霞珠为核心主栽品种，早采白葡萄口感清爽、酸度均衡，收获大批消费者认可。